Ingredienti:

Aglio: 2 spicchi

Alloro: 1 rametto

Brodo Vegetale: 1 litro

Legumi: 500 gr
fagioli borlotti, lenticchie, piselli, cereali

Parmigiano Reggiano: 2 croste

Patate: 2 medie

Pomodori: 150 gr.

Rosmarino, salvia, Timo: 30 gr.

Olio extra vergine di oliva D.O.P.

"Colline del Cilento": a crudo su ogni portata

Zuppa di legumi *:

Procedimento:

Preparare il trito per il soffritto (carote, sedano, cipolla); in una pentola capiente riscaldare l’olio, soffriggere poi le verdure con i legumi e i pomodori. Mescolare per qualche minuto e poi unire il brodo vegetale e il parmigiano; portare lentamente a bollire la zuppa, aggiustare di sale e poi coprire con un coperchio; cuocere dolcemente per circa un ora, aggiungendo il brodo se necessario. Mezz’ ora prima della fine della cottura, unire le patate tagliate a dadini. A cottura ultimata unire le erbe, servire ben caldo con l’aggiunta dell’ olio extra vergine D.O.P. Colline del Cilento a crudo e … Buon Appetito!

*La variante è quella di cuocere esclusivamente il legume preferito; procedere poi con la medesima preparazione.